דִיאֵטָה

ויטמין B6 - פירידוקסין

לסקירה כללית ויטמינים

התרחשות ומבנה

גַם פירידוקסין הוא נפוץ; הוא שופע במיוחד בכבד, בשר חזיר ועוף, אגוזים, דגים, ירקות ושמני בירה. פירידוקסין מגיע בצורות שונות, אך לכולם יש דבר אחד משותף טבעת פירידין (מכיל אטום חנקן) שמחליף במקומות מסוימים (כלומר, אליו קשורות קבוצות שונות). לפירידוקסל יש גם קבוצת אלדהיד = H-C = O), פירידוקסול א קבוצת הידרוקסיל (אוה) ופירידוקסמין קבוצת אמינו (NH2).
ויטמין B6 מכיל גם: אגוזים, עדשים, חסה טלה, תפוחי אדמה, דגנים מלאים, שמרים, כרוב, שעועית ירוקה, דגנים מלאים, נבט חיטה,

פוּנקצִיָה

אחרי זה ויטמין B6 זה מומר לפוספט פירידוקסלי (על ידי הוספת קבוצת פוספט)PALP) מופעל. ככאלה, זה מעורב ב

טרנסמינציות (העברת קבוצות NH2 מבן זוג לתגובה אחת לשנייה)
Decarboxylations (פיצול אטומי פחמן)
דימינציות (התפצלות מקבוצות NH2)

למעוניינים כאן הסבר קצר על התגובות המפורטות לעיל:

בטרנסמינציה מועברת קבוצת אמינו מחומצת אמינו לחומצה אלפא-קטו. זה הופך את חומצת האמינו לחומצה אלפא-קטו ואת חומצת האלפא-קטו לחומצה אמינית:

חומצה אלפא-קטו + חומצה אמינית à חומצה אמינית + חומצה אלפא-קטו

מכיוון שאין רק חומצה אלפא-קטו וכמובן גם רבות חומצות אמינו שם, תגובה זו הגיונית לחלוטין - גם אם בהתחלה נראה כאילו הוסב לדומה - כך למשל, מ אלנין (כפי ש) פירובטה (חומצת קטו) או מאספרטט (AS) אוקסאלואצטט (חומצת קטו). עם זאת, תגובת הטרנסמינציה החשובה ביותר היא מגלוטמט (AS) לאלפא-קטוגלוטרט.
במהלך decarboxylation, חומצת אמינו הופכת בדרך כלל למה שמכונה אמין ביוגני. זהו אטום C קצר יותר ולעתים קרובות יש לו את התפקידים החשובים ביותר בגוף. להלן כמה דוגמאות לחומצות אמינו ואמינים ביוגניים

טריפטופן - סרוטונין / מלטונין
גלוטמט - GABA (חומצה גמא-אמינו-בוטירית)
סרין - אתנולמין
טירוזין - DOPA (מבשר לדופמין, נוראדרנלין ואדרנלין)

יש להזכיר גם את מעורבותו של PALP בסינתזת ההם, המהווה חלק מההמוגלובין של כדוריות הדם האדומות.

תסמיני מחסור

בגלל התרחשות תכופה של PALP, הם מאוד לא ספציפיים ומופיעים לעיתים רחוקות בגלל התרחשותם המגוונת של פירידוקסין. התסמינים יכולים לכלול הפרעות נוירולוגיות (מכיוון שרבים מתוצרי הדקרבוקסילציה של חומצות האמינו הינם מועברים עצביים במערכת העצבים), דיכאון (יתכן כתוצאה מהיעדר סרוטונין ונוראפינפרין הנובעים ממחסור ב- PALP), רגישות לאוטם ואנמיה = אנמיה (כתוצאה מהמעורבות של PALP במצב ההמא- סִינתֶזָה).

קרא עוד אודות: מחסור בוויטמין ותחושת צריבה ברגליים